我們的產(chǎn)品在經(jīng)過高溫殺菌的過程中，有時(shí)候會(huì)遇到脹罐或者鼓蓋子的問題，這些問題分析主要是以下幾種情況造成的：

第一就是物理性的脹罐，主要是因?yàn)闅⒕蠊揞^收縮不好、又急速的冷卻，導(dǎo)致內(nèi)壓遠(yuǎn)大于外壓而形成向外凸的形狀；

第二就是化學(xué)性的脹罐，如果罐體內(nèi)的食品酸度太高，就會(huì)使罐的內(nèi)壁腐蝕而產(chǎn)生氫氣，氣體聚集后產(chǎn)生內(nèi)壓，使罐的形狀凸出。

第三就是細(xì)菌性脹罐，這是最常見的脹罐原因，是由于微生物的生長繁殖導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)引起的。常見的腐敗菌大多屬于專性厭氧嗜熱芽孢桿菌、厭氧嗜溫芽孢菌、肉毒桿菌、專性厭氧嗜溫芽孢桿菌、小球菌和乳桿菌等，這些其實(shí)主要都是因?yàn)闅⒕に嚨牟缓侠碓斐傻摹?

從以上幾點(diǎn)來看，物理性脹罐的罐頭還可以照常食用，內(nèi)容物并沒有變質(zhì)。可是，一般消費(fèi)者并不能正確的判斷到底是物理性的還是化學(xué)性、生物性的。所以，只要脹罐的，就都不要使用了，可能會(huì)對身體造成一定的傷害。