蒸汽式殺菌釜在罐裝食品工業(yè)中的應(yīng)用已經(jīng)日益廣泛，其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)使得它成為了許多罐裝食品加工企業(yè)的首選設(shè)備。本文將從蒸汽式殺菌釜的工作原理、殺菌效果、節(jié)能環(huán)保、操作便捷性等方面，詳細(xì)闡述其優(yōu)勢(shì)所在。

一、工作原理 

蒸汽式殺菌釜采用高溫蒸汽對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理，其工作原理是將食品放置在密封的釜體內(nèi)，通過向釜體內(nèi)通入高溫蒸汽，使食品在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到殺菌溫度，保持一定時(shí)間后迅速冷卻，從而達(dá)到殺菌的目的。蒸汽式殺菌釜采用蒸汽直接升溫，無(wú)需加熱其他介質(zhì)因此熱傳遞速度快，這種殺菌方式具有溫度高、殺菌時(shí)間短、殺菌效果好的特點(diǎn)，能夠殺滅罐頭產(chǎn)品中的微生物、以及有害芽孢菌等，保證食品的衛(wèi)生安全。

二、殺菌效果

蒸汽式殺菌釜對(duì)馬口鐵罐的殺菌效果好，它能夠在短時(shí)間內(nèi)將罐裝食品中的微生物消滅，包括細(xì)菌、大腸桿菌、肉毒桿菌、螺旋桿菌等多種有害菌。與傳統(tǒng)的殺菌方式相比，蒸汽式殺菌釜采用蒸汽直接升溫，無(wú)需加熱其他介質(zhì)，殺菌時(shí)間短、熱傳遞速度更快，因此殺菌效果更好，可以輕松達(dá)到罐裝產(chǎn)品商業(yè)無(wú)菌的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，由于蒸汽式殺菌釜采用精準(zhǔn)的控溫控壓系統(tǒng)，在保證殺菌效果的同時(shí)，食品中的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被破壞，保持了食品的原有風(fēng)味。

三、節(jié)能環(huán)保

蒸汽式殺菌釜在節(jié)能環(huán)保方面也具有顯著優(yōu)勢(shì)。首先，它采用蒸汽進(jìn)行殺菌，節(jié)省水的用量。其次，蒸汽式殺菌釜的加熱方式采用蒸汽直接加熱，熱效率高，能夠快速達(dá)到殺菌溫度，減少了能源的消耗。此外，蒸汽式殺菌釜的密封性能好，能夠有效地防止熱量散失，進(jìn)一步提高了能源利用效率。

四、操作便捷性

蒸汽式殺菌釜采用全自動(dòng)控制，一站式操作簡(jiǎn)單便捷容易上手，只需進(jìn)行簡(jiǎn)單培訓(xùn)，按照正規(guī)操作流程進(jìn)行操作即可完成整個(gè)殺菌過程。同時(shí)，蒸汽式殺菌釜的自動(dòng)化程度高，大大減輕了操作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。

綜上所述，蒸汽式殺菌釜具有一定的優(yōu)勢(shì)，包括工作原理獨(dú)特、殺菌效果好、節(jié)能環(huán)保、操作便捷等。這些優(yōu)勢(shì)使得蒸汽式殺菌釜在食品工業(yè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，成為了食品加工企業(yè)的首選設(shè)備。隨著科技的不斷進(jìn)步和環(huán)保意識(shí)的日益提高，蒸汽式殺菌釜將會(huì)在未來(lái)的罐裝食品制造中發(fā)揮更加重要的作用。