金秋送爽，丹桂飄香。由中國食品工業(yè)協(xié)會預(yù)制菜和中央廚房專業(yè)委員會和中央廚房專業(yè)委員會、國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟--預(yù)制菜專業(yè)委員會指導(dǎo)，《中國食品萬里行》主辦的PCTI2023預(yù)制菜創(chuàng)新大會，本次大會于2023年9月22日在中國福州圓滿落下帷幕。

山東鼎泰盛機械科技有限公司副總經(jīng)理邢召波，應(yīng)邀出席。本次大會，以“預(yù)先機，制未來”為主題，聚焦預(yù)制菜產(chǎn)品品類開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、口味復(fù)原，來自全國各地的涉及預(yù)制菜以及調(diào)味品領(lǐng)域的知名餐飲品牌、原材料供應(yīng)商、資深行業(yè)食品專家、龍頭企業(yè)負責(zé)人、產(chǎn)業(yè)鏈配套產(chǎn)品供應(yīng)商、媒體代表等200多家企業(yè)到場參會，恰談磋商并分享、探討產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新經(jīng)驗。

在大會上主題演講環(huán)節(jié)，各位學(xué)者及企業(yè)領(lǐng)軍人物分別演講分享行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗及創(chuàng)新建議。山東鼎泰盛機械科技有限公司副總經(jīng)理、美國熱力加工協(xié)會會員、中國罐頭工業(yè)協(xié)會會員、中國罐藏食品專家委員邢召波，以預(yù)制菜食品安全為出發(fā)點，圍繞《熱殺菌技術(shù)在預(yù)制菜質(zhì)量安全提升中的應(yīng)用》這一主題展開演講，從預(yù)制菜行業(yè)健全全產(chǎn)業(yè)鏈的需求，熱殺菌技術(shù)如何助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展為內(nèi)容，深度剖析發(fā)表了精彩的演講。演講中，邢總經(jīng)理提到：影響預(yù)制菜食品的熱殺菌因素有很多，如預(yù)制菜包裝的性質(zhì)、 包裝大小、預(yù)制菜食品的種類和成分、包裝內(nèi)食品的初溫等。在食品的殺菌工藝流程中，殺菌釜的形式及操作過程任何一個環(huán)節(jié)忽視了，產(chǎn)品都不能達到商業(yè)無菌的要求。在產(chǎn)品殺菌時根據(jù)以上影響因素，綜合的評估、計算才能確定精準(zhǔn)熱力殺菌條件。

熱殺菌技術(shù)是目前預(yù)制菜四大類目中應(yīng)用形式較為廣泛的一種，尤其在常溫儲存的即食、即熱預(yù)制菜的發(fā)展中殺菌釜的應(yīng)用起到極為重要的作用，不僅適合多種產(chǎn)品以及大部分的產(chǎn)品。包裝形式，還擁有悠久的技術(shù)發(fā)展歷程，技術(shù)成熟穩(wěn)定，在鼎泰盛眾多預(yù)制菜客戶的實際應(yīng)用之中口碑卓越，在鼎泰盛強大的技術(shù)以及服務(wù)團隊支持下，為預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)展保駕護航，鼎泰盛通過多年來積累的專業(yè)熱殺菌知識和精湛的食品殺菌工藝助推預(yù)制菜及調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的食品安全及存儲技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展，為行業(yè)提供更加強有力的科研技術(shù)支持，推動產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

本次大會的交流既有助于理清預(yù)制菜未來的發(fā)展脈絡(luò)，又立足于細分領(lǐng)域的深度思考和總結(jié)，既有資本視角對預(yù)制菜行業(yè)的深度剖析和展望，又有對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健全全產(chǎn)業(yè)鏈計劃的未來規(guī)劃，大家通過分享交流受益良多。

演講活動之后，大會進入工廠實地參觀環(huán)節(jié)，在主辦方的帶領(lǐng)下大家來到知名預(yù)制菜明星工廠進行參觀考察，進一步加深技術(shù)上的交流，促進更好的產(chǎn)業(yè)溝通合作。本次大會圓滿收官，未來鼎泰盛機械科技有限公司將在預(yù)制菜行業(yè)以技術(shù)持續(xù)創(chuàng)新為方式不斷突破，將殺菌技術(shù)創(chuàng)新導(dǎo)入行業(yè)并服務(wù)于更多企業(yè)，滿足健全全產(chǎn)業(yè)鏈的需求，持續(xù)推動預(yù)制菜及調(diào)味品行業(yè)發(fā)展。