一般來說高溫殺菌釜從控制方式上分為四種:

一、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括注水、升溫、保溫、降溫等工序。

二、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接觸壓力表控制，溫度由傳感器和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），產(chǎn)品冷卻過程由人工操作。

三、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃。

四、電腦全自動(dòng)控制型：全部殺菌過程都由PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，設(shè)備操作者只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后殺菌釜會(huì)自動(dòng)提示殺菌結(jié)束，壓力和溫度可控制在±0.3℃。

高溫殺菌釜作為食品生產(chǎn)企業(yè)必不可少的食品加工設(shè)備設(shè)備，對(duì)于完善食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，打造健康、安全的食品生態(tài)圈有著舉足輕重的作用。高溫殺菌釜廣泛應(yīng)用于肉制品、蛋制品、乳制品、豆制品、飲品、藥食同源保健品、燕窩、花膠、魚膠、蔬菜、寶寶輔食等食品種類。

高溫殺菌釜由釜體、釜門、開啟裝置、電控箱、氣控箱、液位計(jì)、壓力表、溫度計(jì)、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌筐殺菌盤、蒸汽管道等組成。使用蒸氣作為加熱源，具有熱分布效果好、熱穿透速度快、殺菌品質(zhì)均衡、運(yùn)行平穩(wěn)、節(jié)能減耗、批次殺菌產(chǎn)量大、節(jié)省人工成本等特點(diǎn)。