殺菌鍋是安全、完整、靈敏和可靠的，使用期間應增加維護和定期校準，殺菌鍋安全閥的啟動和跳閘壓力等于設計壓力，應靈敏可靠。那么殺菌鍋運行注意事項有哪些呢？
　　1、殺菌鍋開啟后應防止隨意調整，壓力表和溫度計的精度等級為1.5，公差內的差值正常。
　　2、產品放入鍋內之前，操作人員需檢查鍋內是否有人或有其他雜物，確認無誤后，將產品推入鍋內。
　　3、進入殺菌鍋內后，需先檢查鍋門的密封圈是否損壞或脫離凹槽，確認正常后，關閉并鎖緊鍋門。
　　4、設備運行時，操作人員需進行現場監(jiān)控，密切監(jiān)視壓力表、水位計和安全閥的運行狀態(tài)，發(fā)現問題及時處理。
　　5、進出殺菌鍋時嚴禁推撞產品，以免損壞管道和溫度傳感器。
　　6、設備運行過程中出現警報提示時，操作人員需要迅速查找原因并采取相應措施。
　　操作人員聽到操作結束警報后，應及時關閉控制開關，打開排氣閥，同時觀察壓力表和水位計的指示，確認殺菌鍋爐水位和壓力為零后，方可打開鍋爐門。